En este breve encuentro, Claudio Pérez- periodista de  “RSM”- nos cuenta un plato y con él, evoca su infancia. En su relato se siente la  emoción de quién recuerda, con cariño y agradecimiento,  un obsequio único e irrepetible: el sabor de la mano de una abuela.

El plato que me recuerda a la infancia es el  guiso de mondongo que me cocinaba mi abuela, durante horas, en ¡un brasero! Un aparato que va a leña en el piso.

¿Por qué  rescato éste entre otros?  Paso a explicar. Primero porque  hace añares que no como este plato y segundo porque a ningún chico le gusta este guiso. Será por la forma, la consistencia cuando lo mordés,  cuando mirás esa parte arrugada y lisa. Podríamos decir que es una cosa fea de ver y masticar. La verdad,  que ni en aquella época ni ahora, a ningún chico le puede gustar el guiso de mondongo! Pero, por alguna razón especial mi abuela logró a que mi me encantara. Me parecía genial. La última vez que lo comí fue a los  trece años. Me divierte mucho recordar esta  anécdota. Que loco!! Nunca más lo volví a comer, no está en los  restaurantes y  nadie más me lo cocino, murió mi abuela y se acabo el guiso de mondongo.