Tal como se ha señalado en otras oportunidades, en materia de alimentación resulta de vital importancia desarrollar equipos de trabajo multidisciplinarios que aborden la problemática del consumo desde distintos horizontes. En esta ocasión, Banquete Discursivo dialogó con la  Ingeniera Agrónoma y Zootecnista María Viola sobre su experiencia en el Centro de Estudios del Sistema... »

Fernando Rivarola, como un baqueano, nos guía y orienta en el camino de su propuesta gastronómica. Además, franco, honesto y sencillo nos cuenta su visión sobre la gastronomía local y los detalles de un restaurante cálido, íntimo y ¿Por qué no? revolucionario. Banquete Discursivo: ¿Cómo fueron tus inicios en la gastronomía? Fernando Rivarola: Empecé en... »

cocina,kitchen, cucina, cuisine ,台所 , Küche, cozinha, κουζίνα مطبخ, cistin, מטבח , кухня… El hombre ha cocinado de diversas formas: la comida se ha preparado en fogones, en cocinas de leña, en la cocina económica y en las actuales cocinas modernas. Tal como han señalado numerosos antropólogos es posible  pensar la evolución... »

La provocadora comedia del director español Joaquín Oristrell ofrece una interesante mirada sobre la cocina, la vida y la libertad. Dieta mediterránea es un plato moderno y tradicional que desafía las convenciones sociales Por Juan Pablo Cantini. La entrañable y rebelde Sofía (Olivia Molina) se cría entre los fuegos de la cocina de un... »

El reconocido champagne Cattier Clos Du Moulin fue seleccionado nuevamente por British Airways para servir en Primera Clase. Sólo tres bodegas producen este tipo de “Clos”. La familia Cattier se consagra al cultivo de las viñas desde 1763.  Sus viñedos,  clasificados como Premier Cru, se encuentran en las cercanías de Chigny-Les-Roses, en la Montaña... »

El prestigioso Chef Dante Liporace, nos cuenta  algunos de los usos del emblemático jugo de oliva en la cocina moderna. Además, nos anticipa la próxima carta del restaurante Moreno y sus proyectos futuros. Banquete Discursivo: ¿Como trabaja el aceite de oliva en la cocina de vanguardia ? Dante Liporace: Siempre fue mi aceite preferido,... »

Hace cinco años, Alfredo Tanús tenía un sueño: fomentar y transmitir su pasión por el aceite de oliva y sus virtudes. Hoy con Mondoliva se ha convertido en un referente central del célebre jugo oleoso en la Argentina. En esta entrevista con Banquete Discursivo, nos cuenta la historia de su proyecto, su visión sobre... »