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Asado catártico.
“El Asadito”, expone a partir de un típico asado argentino una mirada crítica sobre la clase media del país que invita a la reflexión. Tal como afirma, su director Gustavo Postiglione, la película ofrece una interesante fotografía sobre el modo de ser del argentino que vive en ciudades como Rosario o Buenos Aires. ... »
Sueños modernos : Tercera parte
Preparación cultural Más allá de la transformación generada por los electrodomésticos en el momento de su aparición concreta, existe una instancia previa de preparación cultural que posibilita la emergencia de estas invenciones. Un conjunto de ideas y sueños colectivos que, anteriores a las necesarias innovaciones tecnológicas, operan como el sustrato imaginario que permite y estimula... »
Cocinas
cocina,kitchen, cucina, cuisine ,台所 , Küche, cozinha, κουζίνα مطبخ, cistin, מטבח , кухня… El hombre ha cocinado de diversas formas: la comida se ha preparado en fogones, en cocinas de leña, en la cocina económica y en las actuales cocinas modernas. Tal como han señalado numerosos antropólogos es posible pensar la evolución... »
Garbis : entre la picada y el asado.
Banquete Discursivo continúa investigando opciones diferentes para disfrutar de una buena picada en Buenos Aires. En esta oportunidad dialogamos con Jazmín Ohanian la gerente, y fundadora junto a su padre, de Garbis. Explorando distintas posibilidades para comer picadas en Buenos Aires, casi por casualidad, llegamos a Garbis. Un clásico y conocido restaurante de cocina... »
Avatares de una bendita costumbre.
Una picada consiste en un conjunto de alimentos, por lo general salados, dispuestos en una serie de recipientes. En su expresión más clásica contiene uno o dos tipos de quesos, jamón, salamín cortados en cubos y aceitunas. Hasta aquí, una descripción más o menos precisa que caracteriza a la picada en sí.... »
Ese rojo objeto de deseo.
La carne es simultáneamente objeto de adoración y de rechazo. Alimento ambivalente concentra una dicotomía entre el anhelo y la prohibición que ha sido interpretada como las dos caras de una misma moneda. Sustancia nutriente e imaginaria connota sexo y desmesura, canibalismo y civilización, deseo y restricción. El principio de incorporación dice que lo... »
Alimentaria Mercosur 2009 & Restaurama
Del 29 de septiembre al 1 de octubre se desarrolló en el predio de La Rural, Alimentaria Mercosur 2009. Banquete Discursivo estuvo en la feria conversando con expositores y visitantes. En esta nota presenta sus voces y ofrece una mirada sobre el evento. Por Juan Pablo Cantini Durante 3 días se desarrolló por tercera vez Alimentaria Mercosur.... »
Las normas de cortesía, las buenas costumbres y la modernidad.
Por Juan Pablo Cantini. En todas las culturas existen reglas sociales que orientan el consumo alimentario. Estas normas expresan determinadas expectativas colectivas que las sustentan. El uso de las mismas supone un consenso sobre un conjunto de preceptos que, en ocasiones, adquiere un carácter dogmático y constituye un ideal. Estas reglas, que incluyen desde la... »
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