amuse-bouche
Ceviche: cocina peruana, wok & sushi
Recientemente reinaugurado y ahora dirigido por Roberto Nishida, Ceviche constituye una muy buena opción para disfrutar de la gastronomía peruana y el sushi. Para estas noches veraniegas y estrelladas, el restaurante cuenta con mesas en la vereda y un patio techado que resulta ideal para comenzar la velada de la mano de los excelentes... »
9ª edición de SIAL Mercosur 2010 y las 7ª Jornadas ASU
Del 25 al 27 de agosto se desarrollaron la 9ª Edición del Salón Internacional de Alimentos y Bebidas del Mercosur y las 7ª Jornadas de la Asociación de Supermercados Unidos (SIAL Mercosur + ASU). El evento, dedicado a la oferta alimenticia nacional e internacional, recibió durante tres días a 25 mil visitantes profesionales y... »
Sueños Modernos: Primera Parte.
Fácil, rápido y sencillo Desde una primera mirada, podríamos definir a los electrodomésticos de cocina como aquellos artefactos destinados a facilitar las prácticas culinarias hogareñas El término incluye a todo un conjunto de aparatos que utilizan a la electricidad en función de cierto pragmatismo y velocidad a la hora de cocinar. Quizás convenga detenerse en... »
Aceite de oliva: El largo camino a la mesa
El aceite de oliva a diferencia de otros aceites vegetales se obtiene directamente del fruto de la planta. Su calidad depende del suelo, el clima, la variedad del fruto y de la dedicación se sus productores. El primer paso es la recolección de la aceituna. En Argentina, se realiza entre los meses de Febrero y... »
Cervezas, copetín y maridaje.
Tal como se ha escrito en Banquete Discursivo, la cerveza es una muy buena opción para las picadas nuestras de cada nochecita. Siempre que esté en su temperatura justa puede acompañar la distinta variedad de productos que componen el alma de esta costumbre. Para continuar explorando el tema, consultamos a Raúl Falcón, maestro cervecero... »
Psicoanálisis y alimentación.
En pos del enfoque transdisciplinario que propone Banquete Discursivo, consultamos a la psicoanalista Leonor Gutiérrez y Urquijo sobre carne y psiquismo. Estas fueron sus palabras: COMER O NO COMER (carne) El ser humano como sujeto perdió para siempre su relación con la materialidad que lo rodea y de la que forma parte. Surge de... »
Elecciones culinarias
Por Juan Pablo Cantini El hombre es un ser racional que se diferencia de las demás especies animales por su capacidad para realizar operaciones conceptuales y simbólicas. De allí que, para poder estudiar las elecciones alimentarias humanas, es necesario tener en cuenta determinados procesos cognitivos. El hombre es el único animal capaz de pensar lo... »
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