Soju: fresco, intenso y aromático
La importante presencia de la gastronomía coreana le dio color y sabor de oriente a SIAL Mercosur 2010 .Entre los distintos productos que amablemente ofrecían los diferentes stands se destacó el soju de Jinro. Este mágico elixir, presentado en una curiosa botella verde con una ficha ilustrada con una rana, atrajo las miradas de todo aquél que pasaba por ahí. Los visitantes intrigados se acercaron a probar y probar… esta milenaria bebida oriental. Curiosos y ávidos de novedades, degustaron las caipirinhas que la empresa ofreció en la feria. Así, una y otra vez podía escucharse: “Está muy bueno esto!, ¿Qué es?” Cordiales y orgullosos los representantes de Jinro, contaban: “es soju, una bebida nativa de Corea que se obtiene a partir de la destilación del grano de arroz y de la cebada. Su suave y ligeramente dulce sabor combina dichos ingredientes con la batata y la tapioca.” Y luego agregaban, “es una bebida muy prestigiosa en Oriente que en Europa ha sido definida como el vodka asiático”. Una buena metáfora que ilustra el carácter de esta bebida para todo aquél que nunca la probó. Sin embargo, como suele ocurrir con las comparaciones, hay algo que escapa a esta asimilación. Las sensaciones que despierta y provoca el soju son distintas a las que genera el vodka. Esta diferencia, quizás, radica en la distinta graduación alcohólica. O se esconde en los cuatro niveles de filtración por Carbón Activado de Bambú que intervienen en su proceso de producción. Sin embargo, también, podríamos pensar que en el soju de Jinro hay cierta dosis mágica que no puede explicarse puntualmente: es un halo de misterio que sólo se puede sentir al probar el destilado. La idea de Jinro es respetar el sabor tradicional de oriente y bajo esos preceptos ha llegado a ser el principal productor del mundo de soju.
“La feria, fue un éxito, la gente se acercó mucho a preguntar por nuestros productos, por eso el balance es muy positivo e incluso superó mis expectativas”. Nos cuenta Gabriela Kim, la encargada de ventas de Jinro en la Argentina. Luego, agrega: “El soju, que en sus inicios era un producto de lujo destinado a la realeza, hoy es la bebida nacional de Corea y deleita a todas las clases sociales del país.” Si este destilado es un infaltable que acompaña muy bien todos los momentos, resulta ideal para maridar con comidas picantes. Gabriela, aconseja probarlo con el Kimbap: un plato coreano tradicional, elaborado a base de arroz blanco cocido y carne o vegetales, que se presenta enrollado en alga prensada.
Para terminar, Gabriela, nos cuenta que esa rana que ilustra la botella, es la mascota de la empresa y además indica la temperatura del soju: es de color blanco cuando la botella está caliente y se vuelve azul cuando la botella está fría y el soju está listo para disfrutarlo.
