Cocinas

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El hombre ha cocinado de diversas formas: la comida se ha preparado en fogones, en cocinas de leña, en la cocina económica y en las actuales cocinas modernas. Tal como han señalado numerosos antropólogos es posible  pensar la evolución humana  a partir de los modos de preparar los alimentos. A lo largo de la historia, ha configurado un recinto físico diferenciado del resto del hogar, destinado al cocinar y al compartir La cocina, cuna y templo de la gastronomía, ha sido vivida y habitada de diversas maneras y desde allí ha adquirido una densidad simbólica inconmesurable. A continuación, les presentamos dos relatos cinematográficos y uno literario que han narrado algunas de las formas de sentir y  ser en la cocina.

COCINA, de Gonzalo Castro.

En esta película, presentada en el  año 2009 en el Festival Internacional de Cine Independiente de Buenos Aires(BAFICI), se pueden ver al menos tres formas distintas de vivir en la cocina.

La cocina íntima.

La cocina de Marcia Krygier es íntima, silenciosa y omnipresente. Inmersos en ella sólo se escuchan los sonidos característicos del cocinar: el batido, el abrir y el cerrar del horno, el movimiento de los instrumentos culinarios y de cuando en cuando, una alarma que indica el fin de una etapa del proceso y el comienzo de otra. El ambiente es tranquilo y relajado, los únicos vestigios de tensión provienen de la concentrada cocinera que prepara el pan. En la pastelería no hay espacio para errores y esa norma se manifiesta en los ojos de la mujer. Sus movimientos ágiles, estudiados y espontáneos al mismo tiempo, nos indican que la mujer se encuentra en su universo. Es su territorio y, desde allí, nos seduce. El saber siempre es atractivo y cuando se lo puede contemplar en acción, en la praxis, es irresistible. Tal como alguna vez Merleau-Ponty se preguntó si acaso era posible considerar el bastón que utiliza el ciego para desenvolverse en el mundo como una parte de su cuerpo, uno podría preguntarse donde acaba el cuerpo de la cocinera. Durante el proceso, la cocina y ella parecieran formar parte de una sola entidad que en su conjunto da origen, ¿nacimiento? al pan. Ella habita la cocina y la cocina habita en ella.

En la cocina del otro

Un tiempo después, la cocinera intenta guiar a un hombre en el microcosmos de su cocina. Desde la sala contigua le indica dónde guarda el chispero y cómo se enciende la hornalla. Todo un conjunto de procedimientos para preparar un té que bien podrían formar parte del listado de instrucciones que Cortázar plasmó en: “Historias de Cronopios y Famas”. En la película, el hombre, estando en un terreno ajeno se encuentra perdido y una tarea tan sencilla como calentar el agua para una infusión deviene en un proceso complejo. Las dificultades que lo aquejan expresan los secretos y misterios, casi imperceptibles, que guarda toda cocina. Tal vez, las indicaciones verbales no ayuden lo suficiente porque cocinar es una práctica corporal que no puede traducirse puntualmente en palabras. Para poder ayudarlo, quizás la mujer podría hacerlo junto a él y no desde la distancia de otra sala, pero en ese caso, probablemente terminaría realizando ella misma las tareas y explicándolas a medida que su cuerpo opera en el mundo.

La cocina compartida

En la tercera cocina que muestra el film, vemos el mismo espacio geográfico pero habitado de otra forma, la cocinera y un grupo de amigos dirigidos por ella, elaboran en conjunto la cena. El ambiente, como antes,  es íntimo pero ahora se suma ese clima compartido y las conversaciones entre los distintos personajes. Así, surgen las preguntas curiosas de los aprendices que observan con admiración una cocina  en todo su esplendor. Las ollas y sartenes en  el fuego seducen e invitan a la fascinación. Los distintos alimentos desenvuelven toda su erótica y las palabras, el discurso, sobre las características de los mismos sazonan el asunto con la dosis justa del saber en acción. Luego de ver esta escena es prácticamente imposible evitar las ganas inmediatas de cocinar y compartir la experiencia con otro(s). Sí, el relato produce hambre pero más allá de eso transmite un profundo deseo por sumergirse en ese territorio encantado.

KITCHEN,  de Banana Yoshimoto.

En esta novela publicada en 1988, ganadora del Premio Kaien Newcomer Writers  y del Premio Literario Izumi Kyoka , se puede detectar otro modo de sentir  la cocina.

La cocina refugio.

“Creo que la cocina es el lugar del mundo que más me gusta. En la cocina, no importa de quién ni como sea, o en cualquier sitio donde se haga comida, no sufro. Si es posible, prefiero que sea funcional y que esté muy usada” (“Kitchen”, Banana Yoshimoto, Tusquets, Barcelona, 1991)

La cocina de Kitchen es similar a la primera que hemos mencionado en este escrito, es íntima y acogedora. Funciona como un refugio en el que Mikage,la protagonista del relato, se siente cómoda, segura, y por qué no acompañada. Así lo expresa cuando luego de quedar sola tras la muerte de su abuela, cuenta como, en ese periodo de dolor,  extendía su cama en la cocina y se sentía protegida de los pensamientos de soledad gracias al zumbido de la heladera. En el comienzo de esta historia, la joven es invitada por Yuichi, un amigo de su abuela, a vivir con él y su madre en su casa. Ante esa propuesta y en medio de su confusión, Mikage decide aceptar luego de conocer y juzgar a su familia adoptiva a  partir de la cocina del hogar. Luego, en las diversas crisis que sufre  la huérfana a lo largo del relato, la cocina aparece como el consuelo del hogar perdido, como una metáfora de la madre que nunca tuvo.

BIG NIGHT, de Stanley Tucci y Campbell Scott.

Esta película de la década de los noventa retrata los avatares de dos hermanos inmigrantes italianos que luchan por llevar adelante un restaurante en Estados Unidos. La historia de estos dos compañeros que intentan abrirse camino en un país que no pueden comprender del todo, conduce al espectador a pensar y sentir a la cocina como un lenguaje.

Reconciliación en la cocina.

En el film, la cocina aparece de distintas formas, en este caso nos ocuparemos de la que aparece en la escena final. Allí se presenta como el cálido escenario que alberga la reconciliación de los dos hermanos que protagonizan el relato. Silenciosa, apacible y sencilla parece contemplar en paz la unión de estos compañeros que liman sus asperezas, sin palabras, compartiendo un plato sencillo y familiar: huevos revueltos.

Palabras finales

Las emociones, recuerdos y vivencias que alberga este mágico lugar de la casa trascienden el espacio físico.  Y usted: ¿Cómo habita su cocina?.

DATA:

Cocina:

Dirección: Gonzalo Castro

Guión: Gonzalo Castro.

Duración: 94 min

Reparto: Marcia Krygier, Ciro Najle, Marcelo Gabriele

País: Argentina.

Año: 2009.

Kitchen:

Autora : Banana (Maoko) Yoshimoto.

Editorial : Tusquets, Barcelona, 1991.

Big Night:

Dirección : Campbell Scott, Stanley Tucci

Guión : Joseph Tropiano, Stanley Tucci.

Duración: 107 minutos

Reparto: Marc Anthony, Tony Shalhoub, Stanley Tucci, Minnie Driver, Isabella Rossellini,Liev Schreiber, Ian Holm

País: Estados Unidos

Año: 1996

Esta entrada fue publicada el Jueves, abril 1st, 2010 a las 18:20 y está archivada bajo principales principales . Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través del RSS 2.0 feed.