Cervezas, copetín y maridaje.
Tal como se ha escrito en Banquete Discursivo, la cerveza es una muy buena opción para las picadas nuestras de cada nochecita. Siempre que esté en su temperatura justa puede acompañar la distinta variedad de productos que componen el alma de esta costumbre. Para continuar explorando el tema, consultamos a Raúl Falcón, maestro cervecero de la Cervecería Quilmes, sobre cervezas y maridajes. El experto asegura que: “La cerveza es la única bebida que tiene un estilo que se ajusta a todas las comidas” Para Falcón esta virtud de la bebida en cuestión obedece a su variedad, a su versatilidad y a su baja graduación ya que: “al no ser muy alcohólica puede soportar cualquier plato sin invadirlo ni anularlo, permitiendo que el segundo bocado sea igual o mejor al primero”. Será por eso que es considerada como una de la bebidas más populares del mundo. Arcaica y moderna a la vez, tal como nos informan desde la Cervecería Quilmes, los orígenes de la cerveza se remontan a la antigua Mesopotamia. Allí, hace más de 6.000 años, entre los valles convergentes de los ríos Tigris y Éufrates nació este celebre liquido elaborado a partir de la cebada.
Ahora bien, si de cervezas se trata no se puede obviar la gigantesca diversificación que ha vivido esta milenaria bebida en los últimos años. El maestro cervecero nos contó que este proceso recién comienza y obedece a: “la Gourmetización del consumidor”. “En el mundo existen cientos de variedades de cervezas, cada una de ellas ajustadas a la idiosincrasia, usos y costumbres de las sociedades. En la actualidad, gracias a Internet y las facilidades de traslado de la gente, se han ido conociendo y apreciando las virtudes de cada sociedad, y por supuesto a sus cervezas. Esto ha llevado al consumidor a exigir opciones para satisfacer sus expectativas y ha sido el principal disparador de esta diversificación”.
En la breve y útil “Guía de Bolsillo sobre la Zitología“ ( logía: ciencia, que zythos: cerveza) editada por Quilmes y escrita por Raúl Falcón se pueden ver algunos tips para servir y disfrutar la cerveza perfecta. Así, tal como reza la guía, para investigar las distintas formas con las que puede interactuar una cerveza con un plato, conviene empezar por el estilo de la misma. Por ejemplo, si elegimos una con aromas herbales podemos maridarla con platos con hierbas, si en cambio elegimos otra más amarga, es ideal acompañarla con sabores grasos y fuertes.
Pensando en las picadas y copetines aquí les transcribimos algunos consejos del maestro cervecero. Si son amantes de la clásica Quilmes Cristal: los tomates rellenos con queso Chedar, pimientos y choclo pueden resultar una buena opción; si en cambio prefieren la Quilmes Red Lager: se recomiendan los mariscos fritos; si han elegido una Quilmes Bock: la opción es salchichas ahumadas con mostaza de Dijon y chuchrut.
Pequeños secretos para difrutar, aún más, una de las bebidas más consumidas en el mundo. Continuará….
Buenísimos los consejos del maestro cervecero!!!!