Desde el corazón del Amazonas: El secreto encanto de lo exótico
Tal como ha señalado Ferrán Adrià, el creador de la cocina de vanguardia y un amante de la búsqueda de sabores sorprendentes, el futuro de la revolución culinaria parece estar en los exóticos y diferentes productos que esconde el, aún poco explorado, Amazonas. Cabe recordar aquí, que en su mágica y misteriosa selva, conocida internacionalmente como el pulmón del planeta, todavía pueden encontrarse especies de plantas todavía sin clasificar.
En Alimentaria Mercosur 2009, también hubo un espacio para esta celebre región. De la mano de la empresa brasilera Aref Company, los visitantes de la Feria pudieron apreciar una interesante y distinta variedad de infusiones, pimientas y jaleas típicas de la zona. Entre ellas se destacó la pimienta Biquinho, una especia que, como todos los productos que comercializa la empresa, tiene un sabor único que sólo puede encontrarse en algunas partes de Brasil. Esta pimienta, tal como señalan desde Aref Company, puede combinarse tanto con quesos como con carnes e incluso es maravillosa junto a sorbetes y cualquier tipo de chocolate.
Aref ofrece productos de alta calidad orgánicos, autóctonos y naturales. La idea madre de esta compañía es sorprender a partir de aquellos alimentos que sólo se pueden encontrar en Brasil. Consultado por Banquete Discursivo, el director Sergio Srour subrayó que: “No hay ningún otro producto del mundo que tenga los sabores que nosotros hacemos. Trabajamos exclusivamente con productos típicos del Amazonas. Por ejemplo para la elaboración de nuestra línea de té usamos materia prima de la floresta de la región. Éstas fueron cultivadas por los indios brasileños durante años. Pero, nosotros somos la primera empresa en el mundo que las empaquetó en saquitos para poder comercializarlas fácilmente y expandir sus aromas y sabores al resto del mundo.
