Elecciones culinarias
Por Juan Pablo Cantini
El hombre es un ser racional que se diferencia de las demás especies animales por su capacidad para realizar operaciones conceptuales y simbólicas. De allí que, para poder estudiar las elecciones alimentarias humanas, es necesario tener en cuenta determinados procesos cognitivos. El hombre es el único animal capaz de pensar lo que come. En cada una de sus comidas, pone en juego una serie de actos voluntarios y conscientes que le permiten elegir, preparar e ingerir sus alimentos. Estas elecciones se realizan de acuerdo a un conjunto de normas y valores sociales. En el acto alimentario se manifiestan cuestiones de carácter individual y social. Cuando el hombre se alimenta, incorpora nutrientes pero también sustancias imaginarias. Las prácticas culinarias expresan un imaginario e instituyen un orden de acuerdo a un conjunto de códigos y representaciones sociales. Esto ha sido así para todas las sociedades humanas.
Querido lector, para usted: ¿Qué imágenes, sueños y deseos pueden encontrarse en el modo alimentario actual?
Sin duda el deseo de poseer la vida, de ser inmortal…de vencer a la muerte. De aplacar en el presente la idea de sabernos finitos.
Inconscientemente todos, ahora que lo pienso en profundidad, elaborar o comer ciertos platos me ayudan a no sentirme sola por ejemplo, me hacen sentir querida, aunque hayan sido preparados por mi y compartidos con una película.
Desde hace un tiempo tengo la idea de poner una casa de sándwich y tartas y desde entonces día por medio casi sin planificarlo, estoy probando cosas entre panes; es posible que nuestra alimentación este dirigida por nuestros deseos?? si desde luego y como estos tengo ejemplos miles.
La comida mas allá del alimento, es sinónimo de placer cuando la degustamos y más aún en su preparación, donde técnica y fantasía dan creación a algo, que otro podrá paladear .
Generar placer dá placer.